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【消息】荔枝为什么要泡在水里荔枝泡水是为了保鲜

发布时间:2021-01-03 02:51:51 阅读: 来源:岩棉彩钢厂家

荔枝买回来后要想放的时间长,就要泡水里才行。可以看到有人在荔枝上喷水,有的就直接泡在水里。这是为什么呢?荔枝为什么要泡在水里?其实是为了保鲜。古时候人们就说荔枝“其实离本枝一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日色香味去矣”。“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,需要如此快马加鞭,也说明了荔枝保鲜期的短暂。

荔枝为什么要泡在水里

荔枝在二三十度的气温下,室外保存一两天就会变质。而且,荔枝不放在水里的话很容易干掉。荔枝属性特殊,离不开水,不然外观颜色就会发生褐变。放水里可以保鲜,并且存放的时间可以更久。

荔枝不易储藏与它的结构和生长环境有一定关系。荔枝的外果皮看似可以提供额外的防护,但实际上它的组织疏松、空隙很多,水分很容易流失。而且,荔枝外果皮与中果皮之间的细胞含有多酚类物质,如果碰到多酚氧化酶和过氧化物酶,也很容易发生褐变。另外,荔枝也很容易被各种微生物污染。微生物的侵染不但是荔枝褐变的原因之一,而且还会造成腐烂变质。如果不对荔枝进行任何防腐保鲜处理,很多人恐怕根本就吃不到荔枝了。

荔枝怎么泡在水里

1、泡冰水

许多卖荔枝的商家,喜欢把荔枝浸泡在冰块或冰水里。这样做主要是为了保鲜。因为荔枝如果不放在冰水里保鲜,因为它本身糖分很多,那么很快就容易招来许多喜甜食的小飞虫,用不了一会儿,就坏掉了。

怎么做:把荔枝用冰水冲洗一遍,再装进保鲜袋,扎紧袋口。然后把保鲜袋浸泡在冰水里,这种方法可以保证短时间内荔枝不变色。

2、泡盐水

荔枝泡盐水,剥皮泡10分钟就可以。不剥皮要泡半小时。荔枝肉含有荔枝酸等成分,盐水能起到分解荔枝酸等成分的作用。吃了泡过盐水的荔枝,体内的酸性物质不容易积聚过多,可防止体内代谢性酸中毒,不容易上火。

荔枝泡盐水的方法:

(1)荔枝剥皮泡盐水。用干净的盆子盛半盆清水,在半盆清水中加入3勺盐巴,再将一斤的荔枝剥皮放入盐水中浸泡10分钟。被盐水泡过的荔枝肉表面有点咸味,但里面并没有渗进食盐的咸味,鲜美不减。

(2)荔枝不剥皮直接泡盐水。同样是在干净的盆子中盛半盆清水,再加入3勺食盐,将带壳的荔枝在淡盐水中浸泡半个小时便可吃。剥皮后,果肉没有咸味儿,很清甜。

别吃"保鲜水"泡过的荔枝

随着夏季的到来,街头的水果店里也迎来了新宠—荔枝。作为“水果之王”,荔枝口感香甜,但离了树会很快改变口感,所以荔枝对保鲜的要求也最为苛刻。荔枝含糖量高,采摘后,果实的呼吸作用比一般水果强,采摘后几天内,就会变得“人老色衰”。因此,一般都是采摘八成熟的果子,直接放进带冰袋的泡沫箱里,然后再运输到全国各地的市场里。但未成熟的荔枝外皮泛青绿色,影响销售,有些商贩就会用“保鲜水”(添加微量硫酸或盐酸水制成)浸泡或者喷洒荔枝,让荔枝变成好看的红色,大家在购买时需提高警惕。

12 荔枝买回来后要想放的时间长,就要泡水里才行。可以看到有人在荔枝上喷水,有的就直接泡在水里。这是为什么呢?荔枝为什么要泡在水里?其实是为了保鲜。古时候人们就说荔枝“其实离本枝一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日色香味去矣”。“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,需要如此快马加鞭,也说明了荔枝保鲜期的短暂。

荔枝怎么保存

1、阴凉处存放

如果荔枝量不大,只需存放几天,且不挑剔外观,那么保存在阴凉避光的地方即可,注意保证通风。

2、冰箱保存

短时间存放荔枝,可以放在冰箱冷藏层保存。把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱,利用低温高湿(摄氏二至四度,湿度90%至95%)保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度,提高保鲜的效果。

3、冰水浸泡保存

把荔枝用冰水冲洗一遍,再装进保鲜袋,扎紧袋口。然后把保鲜袋浸泡在冰水里,这种方法可以保证短时间内荔枝不变色。

4、制成果干

如果不需要保存鲜果,还可以把荔枝做成荔枝干来保存。将荔枝果肉去核晒干,或用烤炉烤干,放置在密闭容器中,也可较长时间保存荔枝。需注意防潮防蛀。

tips:上述保存方法中,注意将荔枝枝叶不要去掉。我们在商超里购买荔枝时,通常都会看到荔枝果实都是连着枝叶的,这其实是保存荔枝果实水分的一个方法,目的是为了延缓荔枝果实的变质。

荔枝可以放冰箱冷冻吗

荔枝最好放在保鲜区,不要放在冷冻区,会冰坏掉的。放在冰箱里冷藏,反而会“冻伤”,荔枝的外皮颜色会变暗,内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点,往往不能再吃。另外,将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。荔枝在7℃—10℃的条件下可以保存一周,而放进冰箱可以保存一个月左右。

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